油柑子清洗干净，在表面稍微划痕利于果汁渗出，雪耳去蒂洗净后放在温水里浸泡，剁成小片后备用，在锅中放入1.5L清水，将油柑子、无花果、雪耳、猪腱、生姜一同放入锅中，武火煮开后改文火慢煲40分钟，最后加入食盐调味食用。

　　油柑子，又叫余甘子，其味甘、酸、涩，性凉，具有清热凉血、消食健胃、生津止咳的功效。现代药理研究其具有保肝、抗菌抗病毒、免疫调节、抗肿瘤、降血糖等作用。油柑子吃起来刚开始是有点酸涩的，但后面就会有回甘之感。

　　无花果可清热生津利咽，健脾开胃清肠；雪耳常用来滋补生津、润肺养胃。现代医学证明，雪耳多糖具有调节免疫、抗肿瘤、抗放射及升高白细胞等功能，还有抗凝、抗栓、降血糖等功效。此汤水偏于清润，若体质虚寒、便溏者不宜食用。