菇类富含食物纤维，从菇类摄取到的食物纤维大量进入肠道之后，肠道环境马上就能改善。食物纤维有助于直接改善及消除便秘，说实话，便秘就是因为坏菌增加太多所导致，此时食物纤维便能增加好菌及有用菌，借此使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加，代谢就会上升，所以能强化减肥效果。也就是说，藉由改善便秘和提升代谢的双重效果，圆滚滚的肚子就会日渐缩下去。

　　近来最引人瞩目的，就是菇类特有的成分「菇类甲壳素」。菇类甲壳素具有抑制脂肪吸收并加以排出的作用。在菇类当中，又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群。有了充足的维生素B群，就能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢，避免多余脂肪囤积在身体上。所以维生素B群能带来减肥效果和回春效果。反过来说，当我们的身体缺乏维生素B群时，就会出现老化症状，譬如容易发胖、容易疲劳等，使外表老化。

　　菇类建议大家料理成味噌汤来喝，味噌内含「米麴菌」，而每种菇类的菌种都不相同。将好几种菌混在一起食用，「菌活」的效果才会大幅提升。大家可以将鸿喜菇、香菇等各式各样的菇类加入味噌汤中，尽情享用。用餐时，建议大家先喝味噌汤。味噌汤的水分容易填满肚子，开始用餐后，很快就容易获得饱足感。再加上其中富含食物纤维，能长时间维持饱足感，得以抑制莫名的食欲。

　　从嘴巴吃进体内的菌种，会在肠道内待三天左右，死亡后将随着粪便排出。所以这种食材希望大家尽可能每天吃，不然至少三天要吃一次，才能告别中年肚腩。

　　本文摘自《日本权威营养师，万人见证超简易食疗法》／菊池真由子（日本权威营养师、健康运动指导员）／方舟文化出版