大学生点海底捞外卖被烫伤，海底捞回应称，客人存在加热流程上的问题；烘焙连锁品牌Wagas已完成出售交易，被某国际知名基金收购。详情请看《餐讯》。

　　上游新闻消息，8月20日，一则大学生点海底捞外卖被烫伤的新闻冲上热搜，引发网友大量讨论，话题阅读量过亿。

　　据当事人描述，点了海底捞外卖后，煮了十多分钟感觉还没怎么烧开。在煮的过程中突然一下子炸锅，油从桌子溅到了教室门口，距离有三四米远。由于眼睛里有油，用水冲洗后，老师带着同学到医院就诊。

　　对此，海底捞回应称：“在事件发生后，他们与当事顾客取得联系，了解身体状况，承担就诊费用，退还餐费，并将持续为顾客提供必要的帮助。根据核实发现，顾客备餐时先放了底料，之后再加水，且没有搅拌，出现了热油喷溅的情况。”

　　上游新闻记者致电海底捞外送客服。工作人员表示，网络上被炸伤的客人确实存在加热流程上的问题。记者询问了两位海底捞客服人员，他们均表示，正确的流程应当是先加入清水，再加入含油的调料，然后搅拌均匀后加热。加热时，火力的大小顾客可以自己掌握。

　　海底捞工作人员表示，目前已联系当事人处理。同时声称，会对提示流程进一步加以优化，并持续关心客人的健康情况。

　　北京商报消息，Wagas已完成出售交易，公司创始人兼大股东JohnChristensen或仍将留任为CEO。据了解，收购方为某国际知名基金，而Wagas的估值较去年报道的8-10亿美元有一定幅度下降。

　　2021年10月，彭博社曾报道过Wagas计划出售的消息，但随后Wagas官方表示该消息不属实。

　　2021年11月，彭博社报道称，百胜中国控股有限公司、菲律宾餐饮品牌快乐蜂（Jollibee）和汉堡王母公司餐饮品牌国际（RestaurantBrands，以下简称“RBI”），正考虑竞购Wagas。

　　此后，Wagas也引起了一些私募股权公司的兴趣。2022年2月，彭博社报道称，私募股权公司AdventInternational正在就收购Wagas进行高级谈判。彼时，Wagas正在寻求8-10亿美元甚至更高的估值，预计2021年其销售额将达到近12亿元（1.88亿美元）。

　　据悉，Wagas于1999年成立，是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌。Wagas高管曾表示品牌不做加盟，也不接受第三方投资，对公司拥有完全的控制权。

　　坚持直营模式的Wagas，在2017年以前一共才开出56家门店。在产品方面，其也保持了着不紧不慢的节奏，除了季节性产品，Wagas每年会换两次菜单，但这家公司并没有一个系统性的研发机制，多数时候来自于创始人的灵感一现。

　　依靠统一并严格执行的模式和商品标准，以及其对精致生活方式的捕捉描绘，Wagas斩获了大量拥趸，精致是其价值所在。只是在西式烘焙和轻食市场逐渐冷淡的当下，出售交易之后的Wagas，其未来前途可能仍是未知数。

　　中国商务新闻网消息，8月19日，广东省餐饮标准化技术委员会成立大会在广州举行。来自餐饮业相关协会、企业和科研院所的委员齐聚一堂，庆祝餐饮业拥有标准化技术支撑。广东省商务厅副厅长双德会、广东省市场监督管理局标准化处处长谭教千出席活动并致辞。

　　成立大会上，广东省商务厅副厅长双德会就标委会的工作提出三点建议：一是加快推进广东省餐饮领域相关地方标准的研制工作，以标准制定为突破口，推动建立相对完整的省餐饮业标准体系；二是发挥标准引领作用，通过多种形式大力宣传、推广餐饮业领域国家标准、地方标准和行业标准；三是积极开展与国内外餐饮标准化组织的合作交流，为餐饮市场培育和规范发展提供支撑。

　　此外，广东省商务厅积极落实“粤菜师傅”工程部署，建立健全粤菜标准体系，积极开展《粤菜围餐服务规范》《粤菜粤点术语烹饪工艺》《粤菜菜品术语烹饪设备》《粤菜食材通用要求》《粤菜菜典编制指南》《粤式菜系餐厅星级评价规范》等地方餐饮标准编制，为粤菜创新走向规范化、规模化、品牌化、国际化发展奠定基础。

　　北京商报消息，8月19日，联合利华饮食策划旗下家乐品牌联合上海先启半步颠小酒馆及北京眉州东坡川菜小酒馆等四个城市的热门餐厅推出“家乐峡谷饭局”快闪活动。其中，在北京眉州东坡小酒馆上线了三款菜品，分别是“傲椒胡辣焗花甲”“冲浪豉鲜虾”“酸辣柠檬鱼”。据了解，此次活动共推出六款菜品在不同餐厅上线。

　　联合利华饮食策划相关负责人表示，凭借对年轻食客的深入洞察与了解，以及对餐饮市场的持续调研与分析，联合利华饮食策划源源不断推出更符合年轻食客口味的潮流菜品。同时，希望通过跨界联名这一玩法，让餐饮企业在菜品创新上开启新商机。