银鱼形如玉簪，色泽似银。又称作冰鱼或玻璃鱼，因其浑体透明、晶莹白皙之故。宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，更把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制成各种佳肴美味。

　　白鱼亦称为“鲦”，体狭长侧扁，银光闪烁，故又称“太湖银刀”。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。

　　白虾又名“太湖秀丽长臂虾”，俗称“水晶虾”，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，著名的醉虾，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

　　此外，不得不提的是太湖产量最大的梅鲚鱼。梅鲚被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40%。翻晒之后，成为人们口中赞不绝口的美食。

　　太湖里的湖鲜还有很多，昂公鱼、青鱼、鳊鱼、太湖大闸蟹……要品尝到正宗、新鲜、价惠的太湖湖鲜，就等正式开捕吧！