据《被遗忘的光荣—大历史视野下的重庆酒史》一书记载，重庆酒史册最早可追溯到西周时期，成名于战国，名闻天下于唐宋，到晚清及民国时期的繁荣，品质和产销量一度在全国独占鳌头，再到民国后期的衰落，直至当代的复兴。重庆酒文化伴随重庆城走过了三千年，为这座古老的城市源源不断地注入文化内涵。

　　而防空洞则是为了防备敌人空袭，减少损害而挖掘的人防工程，多用于储备粮食、军需物资，或居民紧急避险所用，是重庆“愈炸愈勇”的象征，在重庆母城的大街小巷较为密集。

　　“进入和平年代，大量防空洞被闲置。”渝中区文化旅游委相关负责人表示，近年来，渝中加大对防空洞的活化利用力度，防空洞纳凉点、防空洞酒窖、防空洞火锅等特色文化、消费场景应运而生。重庆高粱酒文化体验馆也正是在这样的背景下产生的。

　　重庆高粱酒文化体验馆占地面积200余平米，位于东水门老街滨江路入口附近，位置十分醒目。“防空洞冬暖夏凉，温度较为恒定，是藏酒储酒的天然仓库。”馆长曾韬告诉记者，之所以在众多防空洞中，一眼相中这里的防空洞，一方面是看重东水门作为重庆建城历史的重要标志，另一方面也是因为这里的防空洞，在解放后曾被糖酒公司用作名酒好酒珍藏室，具有厚重的历史文化底蕴。

　　“把博物馆开在防空洞里，一方面可以推动防空洞的活化利用，一方面以此为载体，品鉴美酒，弘扬重庆酒文化，推广重庆美酒酿造技艺，为留住重庆这座城市的独特记忆出一份力，是一件很美妙的事情。”曾韬如是说。

　　据了解，投资百万元的重庆高粱酒文化体验馆，是重庆第一座专业酒历史文化博物馆，由一左一右的重庆酒历史文化陈列馆和重庆高粱酒酿造技艺馆两个主题馆组成。

　　穿过古色古香的吊脚楼门厅，再走几步石梯，首先映入眼帘的是重庆酒历史文化陈列馆。馆内陈列了重庆酒自先秦到当代的发展简史，涵盖重庆酒相关的产区、技艺、产品、品牌、人物等内容。

　　“该馆以重庆长江之畔的吊脚楼为原型，再现了百年前清末民初时期东水门一带的历史风貌。”曾韬介绍说，馆内陈列的物品、文件资料，由全国各地收集，及酒文化人士捐赠而来。

　　重庆高粱酒酿造技艺馆现场则多了几分烟火气，以位于重庆高粱酒发祥地——江津白沙镇的江记酒庄酿酒车间为原型，展现原汁原味的重庆高粱酒酿造技艺，包括“泡粮、蒸粮、摊晾下曲、培菌糖化、发酵、蒸馏、看花摘酒”等技艺，游客可完整体验重庆高粱酒纯正的酿造技艺“单纯酿造法”。

　　技艺馆底部，则是一座小型的洞藏陶缸酒库，贮存有产自白沙镇的重庆高粱酒原浆酒，在酒库门口有一间仿古小酒馆，游客可在此品尝和购买正宗的重庆高粱酒。

　　最引人注目的要数墙上的巨型浮雕了，酿酒、买酒、饮酒、运酒等场景惟妙惟肖。据介绍，该浮雕名为“酒国春城让白沙”，高1.9米，长11米，是国内最大的酒文化主题浮雕图之一。该浮雕原型图由四川美术学院教授手绘完成，由57位人物，十几家槽坊，几十艘船舶，及白沙标志性的朝天嘴码头、驴溪酒厂等组成，呈现的是清末时期西南最大的酿酒产业区——白沙“槽坊街”之盛景。

　　“一方水土养一方人。”曾韬告诉记者，重庆自古是著名的高粱产区，盛产适宜酿酒的红皮糯高粱，诞生了重庆高粱酒和耿直、简单、纯粹的重庆高粱酒文化，成为了我们这座城市的一部分。