A.O.C.是AppellationOriginControlee的缩写，直译为原产地监控命名，也称法国原产地命名。出于对原产地的保护，法国政府颁布有关法律条文，对葡萄酒的产酒区、葡萄品种、生产方法、酒...

　　A.O.C.是Appellation Origin Controlee的缩写，直译为原产地监控命名，也称法国原产地命名。出于对原产地的保护，法国政府颁布有关法律条文，对葡萄酒的产酒区、葡萄品种、生产方法、酒精度、产量等均予以严格约束，并在酒标上有清楚的标识。

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　　出于对原产地的保护，法国政府颁布有关法律条文，对葡萄酒的产酒区、葡萄品种、生产方法、酒精度、产量等均予以严格约束，并在酒标上有清楚的标识。

　　A.O.C.于1911年开始倡导，1936年进一步改善和扩充，此后，就再无重大改变。

　　法国葡萄蒸馏酒与葡萄酒分级制度的管辖权，归属于法国国家法定命名产区协会的身上。协会总部位于巴黎，专管法定命名产区葡萄酒之生产事宜，以及给予法定名称。

　　葡萄酒若不能达到严格的葡萄酒法规，政府相关单位会撤销其法定命名产区头衔。法定命名产区的限界越细、越明确，表示葡萄酒的质量越高，价格也可能不低。

　　这个法规的设定，除了可保护葡萄酒的名声和知名度外，同时也可保护每个消费者不致购买到劣质或仿冒的葡萄酒。此外，货主(Shippers)、代理商、中介商(Negotiants、Winebrokers)、葡萄酒生产者，都必须受到法规的管理，其目的是为了防止弊病的发生。

　　因此，A.O.C.级葡萄酒由法国政府保证其质量，同时也受到国际间认可。A.O.C.的法规中有如下规定：

　　2.葡萄酒须使用规定的葡萄品种酿制：在特定区域里种植的葡萄品种必须经由政府专家认可。

　　3.严格按照规定剪枝和照料葡萄树：为了防止疾病之侵害，葡萄树的剪枝与施肥的方式，需依照法规行之。肥料中所含的化学成分需符合法规的要求。

　　4.葡萄酒必须达到最低的酒精含量：根据法规，葡萄酒酒精度必须符合酒精度最低含量的要求。葡萄汁的天然含糖量须达到一定的标准，使糖分得以转化成所须的酒精。酒精是葡萄酒寿命的重要成分，同时也是质量与熟化过程中重要的因素。